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鹽皮蛋的吃法推薦

 

涼拌鹽皮蛋

材料:鹽皮蛋200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克
做法:
1、鹽皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中。
2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。

鹽皮蛋瘦肉粥

材料:大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鹽皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量
做法:
1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘,水中滴入幾滴色拉油。
2、瘦肉切絲,鹽皮蛋去皮洗凈。
3、鍋中水燒開倒入大米,大火煮開,小伙燉煮。
4、10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續煮至。
5、把肉絲用開水焯燙一些備用。
6、粥稠米爛加入肉絲,再加入另一個切碎的鹽皮蛋繼續煮上10分鐘。
7、加入鹽,胡椒粉和少許雞精調味,淋入香油。
8、攪拌均勻關火,盛入碗中后可撒一些蔥花食用。


鹽皮蛋拌豆腐

材料:
鹽皮蛋一個,內脂豆腐一盒,大蒜,鹽,香油,雞精,鮮醬油
做法:
1.內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個鹽皮蛋去殼,一切八,四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油,少許鹽,香油和雞精,攪拌均勻,淋在豆腐塊(喜歡的話,可適當加點醋)。

鹽皮蛋黃瓜湯

材料:黃瓜1根、鹽鹽皮蛋2個、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。
做法:
1、鹽皮蛋去皮洗凈每個切成8瓣備用。
2、黃瓜洗凈對半切開,再切成薄片。蔥白切段,蔥葉切成蔥花備用。
3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蔥白段煸出香味。
4、放入鹽皮蛋煎至略起虎皮,倒入一湯碗水燒開并撇去浮沫,放入黃瓜片煮沸。
5、調入鹽、雞精調味,起鍋后撒入蔥花即可。
 
小訣竅:
1.豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點
2、傳統方式制作的鹽皮蛋,有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草,這樣既不衛生,也不方便由外觀判斷其含鉛量,并不適合購買,應選購包裝完整,標識清晰的產品.

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