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鹽皮蛋的吃法

 
       鹽皮蛋作為四川廣安特產,在當地被廣為人知,但最初對于很多外地人來說對其還是知之甚少。由于近些年廣安鹽皮蛋產業如“鄧老太鹽皮蛋”的興起,鹽皮蛋也被越來越多的外地人熟知。對于第一次接觸鹽皮蛋的人來說,對鹽皮蛋的吃法相對陌生。
       鹽皮蛋同時兼備有鹵蛋的香,咸蛋的黃,皮蛋的蛋清。鹽皮蛋的茶褐色的蛋清有類似皮蛋的口感;蛋黃由于加鹽長時間腌制,有高郵鹽蛋的沙糯感;在品味過程中,五香的添加又有類似鹵蛋的感覺。許多人覺得鹽皮蛋的可能會很咸,其實鹽皮蛋是低鹽的,比如鄧老太鹽皮蛋就是,這樣更有利于健康。低鹽的鹽皮蛋不僅能直接剝開入口,在做成菜式的時候也更容易調和。鹽皮蛋的吃法多種多樣,具體來說有以下幾種;
      1、直接吃。由于鹽皮蛋有鹵蛋的香,還有一點咸味,非常適合直接吃?,F在市場上流行的幾款鹽皮蛋產品中,個人推薦鄧老太牌的鹽皮蛋,低鹽,口味柔和,吃起來不口干舌燥。
      2、蘸醬料。這樣可選擇的口味很多,醋、醬油、辣椒醬、干油碟等;
      3、涼拌。與皮蛋的處理方式差不多,青椒鹽皮蛋,香菜拌鹽皮蛋,糖醋鹽皮蛋,蒜泥鹽皮蛋,鹽皮蛋豆腐等;
      4、鹽皮蛋料理。鹽皮蛋瘦肉粥、三色鹽皮蛋,黃瓜皮蛋湯等;
      那么鹽皮蛋吃多少比較合適? 鹽皮蛋清肺除熱、開胃健脾。鹽皮蛋中的氨基酸非常適宜人體吸收,蛋黃中的膽固醇有助于滋補健身,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素,這些成分有助于增進神經系統的功能,是不可多得的健腦食品。但鹽皮蛋雖好,也一定要主要控制一次性的食用量。一次性過多的食用不僅起不到滋補健身的作用,反而對身體有一定的壞處。
      六十年代只求吃飽,七八十年代解決溫飽,九十年代吃的是個感覺,現在我們吃的是個放心,是一種傳承,一種歷史的沉淀。
 

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